Die beste „Bean-to-Bar“-Schokolade

Wer das Baztán-Tal schon einmal besucht hat, weiß, dass es ein Ort ist, an dem Natur, Tradition und Magie in vollkommener Harmonie zusammenleben.
In dieser privilegierten Umgebung, die laut Legende vom Basajaun, dem Herrn des Waldes, beschützt wird, befindet sich die Chocolatería Arkupe – ein Ort, an dem Leidenschaft für Kakao und handwerkliche Exzellenz zu einer der besten Schokoladen Spaniens verschmelzen.

• Mit über 30 Jahren Geschichte sind Arkupe Gozotegia (in Elizondo) und Arkupe Txokolateak (in Irurita) wahre Tempel für Schokoladenliebhaber.
  Hier ist Kakao nicht einfach eine Zutat, sondern ein lebendiger Rohstoff, der mit Sorgfalt, Erfahrung und handwerklichem Können verwandelt wird.

  Arkupe führt den gesamten Prozess „from bean to bar“ durch – also vom Kakao bis zur fertigen Tafel.
  Tatsächlich ist es die einzige Konditorei Spaniens, die ihre Schokolade vollständig aus Kakaobohnen im eigenen Betrieb herstellt, um volle Kontrolle über Qualität, Geschmack und Textur zu gewährleisten.

  Die 2008 modernisierte Werkstatt verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Technologie.
  Täglich entstehen dort Schokoladen, Gebäck und Süßwaren aus sorgfältig ausgewählten Kakaos aus Venezuela, Ecuador, Kuba, Jamaika, Peru, Uganda, Madagaskar und anderen Ursprungsländern.

• Alles beginnt mit der manuellen Auswahl der Kakaobohnen.
  Dann folgt eine der entscheidendsten Phasen: das Rösten, durchgeführt mit einem ROURE-Röster.

  Der ROURE-Trommelröster gewährleistet eine gleichmäßige und präzise Röstung, bei der Temperatur, Zeit und Trommelgeschwindigkeit individuell angepasst werden können, um ein maßgeschneidertes Röstprofil zu erzielen.
  Dank des schnellen Kühlsystems wird der Prozess im richtigen Moment gestoppt, um Aromen zu bewahren und Überröstung zu vermeiden.

  Aus dieser Röstung entsteht die Basis der Arkupe-Schokolade, die anschließend geschält, gemahlen, verfeinert und conchiert wird, bis sie sich in Tafeln, Trüffel, Pralinen oder Pasten verwandelt.

Der Begriff beschreibt eine handwerkliche Produktionsphilosophie, die den gesamten Kakaoprozess vom Anbau bis zur fertigen Tafel umfasst.
Diese Hersteller setzen auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit, kaufen direkt bei Landwirten und kontrollieren jede Produktionsphase.

So können sie mit verschiedenen Ursprüngen experimentieren und einzigartige, komplexe und authentische Schokoladen kreieren.

Eine Bean-to-Bar-Schokolade zu kaufen bedeutet, ethisches, lokales und bewusstes Handwerk zu unterstützen – dort, wo Kakao zur Kunstform wird.

Die ROURE-Röster, seit 1948 in Barcelona hergestellt, stehen für Langlebigkeit und höchste Qualität.
Ihre komplett aus Edelstahl gefertigte Konstruktion, die robuste Mechanik und die einfache Wartung machen sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug für anspruchsvolle Chocolatiers und Röster.
Einige ROURE-Maschinen sind seit über 50 Jahren in Betrieb – ein Beweis dafür, dass wahre Qualität Generationen überdauert.

Darüber hinaus bietet die Marke verschiedene Modelle an, angepasst an Produktionskapazitäten, mit der Option einer integrierten Röstprofil-Software, die das Speichern, Wiedergeben und präzise Anpassen von Röstkurven ermöglicht.

Der Erfolg der Chocolatería Arkupe ist das Ergebnis einer perfekten Kombination:
beste Rohstoffe, unermüdliche Leidenschaft für das Handwerk und ein ROURE-Röster, der Präzision und Konsistenz garantiert.

Hinter jeder preisgekrönten Tafel steht ein Prozess, eine Geschichte und eine Maschine, die Exzellenz möglich machen.
Und in diesem Fall trägt diese Maschine den Namen ROURE Roasters.