Gofio Gomero : le prix du meilleur gofio pour une torréfaction d’excellence

Le prestigieux producteur canarien Gofio Gomero a reçu de nombreuses distinctions pour son produit : son gofio de maïs a été élu « Meilleur Gofio des Canaries » lors du concours officiel Concurso Oficial de Gofios Agrocanarias, après s’être imposé parmi des dizaines d’échantillons présentés par des moulins de tout l’archipel. Gouvernement des Canaries+1.
Le plus remarquable : ce moulin cumule déjà cinq concours consécutifs remportant le prix du meilleur gofio dans l’une de ses catégories. Gouvernement des Canaries.

Derrière ces prix se cachent une sélection minutieuse des céréales, un processus de torréfaction contrôlé et un broyage respectant l’essence du gofio. Selon Rayco Herrera, producteur, le secret réside « dans la qualité de la matière première, la torréfaction moyenne, normale et enfin le broyage » et dans un processus artisanal accompagné de soin et d’expérience.

La collaboration avec ROURE est un facteur clé pour atteindre le contrôle de torréfaction exigé par un produit primé. Grâce aux machines ROURE, le moulin de Gofio Gomero peut assurer des lots homogènes, des profils reproductibles et une traçabilité sur chaque courbe de torréfaction.
Les torréfacteurs ROURE, fabriqués en acier inoxydable et équipés de capteurs et de contrôles numériques, permettent un contrôle accru du processus : température, flux d’air, vitesse du tambour, parmi d’autres paramètres techniques. Cela se traduit par une constance et une qualité reproductible, deux exigences essentielles pour produire un gofio de haut niveau.
Chez ROURE ROASTERS, nous restons fidèles à notre essence : robustesse, précision et fiabilité à chaque machine. Mais nous continuons également à évoluer.

Nos nouveaux modèles intègrent le logiciel de contrôle de profil de torréfaction ROURE, un outil développé pour offrir un contrôle total du processus, combinant technologie avancée et tradition artisanale qui nous définit depuis 1948.

Ce logiciel permet de :

• Enregistrer et sauvegarder chaque recette de torréfaction.

• Reproduire et ajuster les courbes avec précision.

• Surveiller le processus en temps réel.

• Obtenir une traçabilité complète de chaque lot.

Grâce à ce système, les torréfacteurs atteignent une homogénéité exceptionnelle dans leurs torréfactions et peuvent reproduire des profils avec une exactitude totale, garantissant la qualité et la constance du produit final.

Que le gofio canarien le plus primé soit torréfié avec des torréfacteurs ROURE n’est pas un hasard : c’est le résultat d’une alliance entre technologie avancée et tradition alimentaire. ROURE apporte la machine et ses contrôles ; Gofio Gomero apporte le savoir-faire local, la matière première et l’expertise centenaire.
Le résultat est un produit qui représente le meilleur du secteur : sans additifs, avec une identité régionale (IGP « Gofio Canario »), récompensé pour son goût, son arôme et sa texture.

Partager ce type d’histoires fait partie de notre mission : démontrer que l’excellence en torréfaction est possible lorsque des machines de précision sont combinées à des producteurs dévoués. Chaque moulin, chaque lot, chaque grain compte, et lorsque un gofio reçoit le prix du meilleur des Canaries, cette distinction témoigne également de la technologie et de la fiabilité derrière la torréfaction.